可以选择汤汁和配料的“可以定制的年糕汤”专卖店“想去看看”,话题那个创意是如何产生的?

可以选择汤汁和配料的“可以定制的年糕汤”专卖店“想去看看”,话题那个创意是如何产生的?

年糕汤专卖店(图片提供:可可总汇( @kakaolove0420 )先生)

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要烤年糕吗? 汤汁呢? 配料是——? 可以吃“可以定制的年糕汤”的店在X(Twitter )上备受瞩目。 契机是x用户可可总结的小西的投稿。 杂煮专卖店“银座年糕富士”(东京都中央区)的店和菜单的照片引起了反响,上面写着“在东银座开了一家不用因为杂煮而吵架的店”(模仿了“不是因为杂煮而吵架吗”这样的乐曲)。 在“银座年糕富士”里,从“刚出炉”“烤”“炸”中选择年糕,从“鲣鱼汁”“出汁汁汁”“白味噌”“红味噌”中选择食材蔬菜和肉……根据自己的喜好定制年糕

各地的年糕汤种类各不相同,每个人都有讲究的食物。 正因为如此,对于可以定制年糕汤的理念,收到了很多“想去看看”的评论。 也有想尝尝不知道的地区的味道的意见,也有希望“没有方年糕”等自己推荐的选项的声音。 ●不知道为什么是年糕汤,银座的寿司店“银座久留寿”的代表黑须法明先生于2月14日开业的新业态。 据说对做好后“3小时以内”的刚捣好的年糕很讲究。 为什么是年糕汤? 受欢迎的菜单是? 愿望编辑部询问了黑须先生。 关于不是寿司而是年糕的新业态的理由,黑须在新店的通知中说:“我喜欢年糕。” 另外,黑须“通过饮食贡献笑容”的经营理念的基础是“父亲的笑容”,他还清晰地记得小时候父亲在新年时带着笑容吃矶部饼,“我喜欢那不经意的父亲的笑容。 在那里当然会出现‘年糕’”——他就选择年糕的背景进行了论述。 那么,在各种各样的年糕料理中,为什么要煮年糕呢? 黑须先生说:“因为很爽口,很好吃。 (喜欢我)”。 另外,还列举了这是前所未有的业态,是在与以往(的寿司店)不同的领域创立事业的本来的自立更生,食品损失极少(使用厨房垃圾处理机,自己公司处理厨房垃圾)。 “餐饮业需要的首先是避免食品损耗,为员工提供方便工作的环境,重视传统,为顾客提供菜肴,让他们高兴。 基于以上观点,我们选择了“年糕汤”这一料理。(黑须)“可以定制的年糕汤”的创意是如何产生的,黑须说:“谁都有意见(笑)”。 “到了第17年,以小寿司店作为老板来经营的话,就会有想要怎么吃就怎么吃的人,在追求如何提高所谓的满意度时就会发现‘可以定制的年糕汤’ 寿司店(银座黑寿)现在也以套餐的形式提供,但是像以前的寿司店一样,“‘今天这个很好哦! ”那样做”。 只是因为食品损耗很多,质量会下降,所以门槛还很高。 ●人气菜单是? 当询问人气菜单时,得知是“白味增”。 据说理由是“有很多意见认为在家里很难做出来”。 顺便说一下,作为刚出炉的年糕特有的要点,黑须先生列举了高汤不浑浊这一点。 “说白了,是独一无二的。 注意到的人虽然是相当精通料理的人(笑)”。 银座富士电视台没有必要使用粘年糕以防沾到手时使用的“年糕粉”,这一点也是卖点,这一点很重要。 可可总结的寿司的投稿中,还列举了年糕和九州风等现在还没有的食材和味道。 我还询问了今后是否在考虑增加定制选择。 黑须先生说:“其实,我当初也是推荐方饼的,本来是打算准备的(笑)。” 但是据说方饼是“不可能的”。 制作方饼需要使用糯米粉制作大的年糕,凝固后切开的工序。 “嗯? 这不是瞎扯嘛! 变成这样。 我也是,但是不试试做法什么的就不知道。 我再次感受到,这样的事情也有必要仔细说明。”(黑须)定制的选择今后也会增加。 黑须先生说:“我们听取了各种各样的意见,认为创造客户的明天是我们的使命。” 即使现在没有选择故乡的味道,也可能迟早会加入。 好期待啊!

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