兴奋剂的前卖家和智障人士卖的西成的精酿啤酒在世界啤酒大赛中获得银奖的理由
“从没想象过要开始精酿啤酒事业”(※照片为示意图)■釜崎的初创企业钏崎和邻接的拱廊式街道上,林立着酒馆,从早上开始就响起了醉人的歌声。 路边有坐在地上喝酒的人,也有不停自言自语的流浪汉,电线杆下的呕吐物和小便痕迹充满了恶臭。
在拱廊街稍走的地方,建造了目标精酿啤酒的酿造所。
与这一带的街道风景不相称,是一座设计性丰富的两层建筑。 就算被说是初创企业的办公室也不会怀疑吧。
运营酿造所的是株式会社cyclo (以下简称“cyclo”)。 上门护理事业、养老院护理事业、就业支援事业等,主要以在西成生活的老年人和残疾人为对象提供福利服务。
在公司的会议室,代表山崎昌宣( 43岁)接受了采访。 山崎先生说:
■“我从来没有想象过要创办精酿啤酒事业”“我创立这家公司是在2008年。 我本来在福利相关的另一家公司工作。 当时,我万万没想到自己会经营公司,更不用说除了护理事业以外,还会创办精酿啤酒事业。”
“我从没想象过要创办精酿啤酒事业”(※照片以形象表示)成立这家公司之前,山崎曾就职于大阪广泛从事护理事业的公司,担任区域经理。 他负责管理在西成、生野、今里、难波等地区工作的护理经理。
但是,那家公司因故破产了。 山崎作为地区的负责人,必须向另一家护理经营者交接,让用户们继续享受必要的服务。
■“为此,什么都不协助”只是,从使用者的角度来看,比起完全不知道的运营商,更希望了解自己的人来看护。 于是他们开始发出以下声音。
“如果公司要倒闭的话,山崎先生重新开公司不就好了吗! 为此,无论如何都不要合作。”
被很多人这么一说,山崎先生睁开了眼睛。
我们不就是单方面地把公司的情况强加给利用者,使其陷入不安吗? 那样的话,我想自己掏腰包,为他们提供最好的服务。
山崎这样想着,和4个熟人一起在西成区创业。 那是一种颜色。
过去和现在,钏崎的周边都住着很多元旦雇佣的工人和前暴力团体成员,需要福利服务。
虽然是预料之中的事情,但是如果在那附近开设事务所的话,那样的人自然会成为利用者。 虽说是障碍,也必须为患有兴奋剂后遗症、酒精依赖、精神分裂症等问题的人们提供服务。
■故意露出刺青进行威胁的人对护理者来说,在这样的地区工作也不容易。 也有人因后遗症和精神疾病而遭受剧烈的幻觉,人格破裂,本来就无法进行像样的交流。
也有人看不起年轻的工作人员,破口大骂,故意露出刺青进行威胁。
故意露出刺青进行威吓的人(※照片以形象表示)开业之初,公司的工作人员不知道如何恰当地应对这些人,以正确的态度面对。
但是,在社会底层爬来爬去的使用者要狡猾得多,能说会道。 他们勃然大怒。
“你们说得很了不起,难道因为有我们在就能拿到工资吗? 反正工资也很低吧。 我们年轻的时候多工作,赚了很多钱! 别说了不起的话! ”
■不仅是福利,还能给予就业机会的万事都是这样,年轻的员工越工作心就越累。 为什么要照顾这些人呢? 自己不是不被需要吗? 即使带着意愿进来,也不到一年就辞职了。
山崎先生开始认为,为了继续事业,必须保护员工的心。 为此,必须让引起麻烦的使用者改变,但不是容易的事情。
和朋友畅谈后提出的想法,不仅是为他们提供福利服务,还提供就业机会。 因为他们谁也不需要,也不做什么,所以从早上开始就喝大酒,喝得酩酊大醉,向工作人员乱发脾气。 那样的话,我想是不是应该赋予他们作用,让生活平静下来。
就这样,山崎等人创立了咖啡店事业。 在街上开设小咖啡店,让使用者在那里打工。 如果通过工作抓住了工作的价值,应该会对各种事情都很积极。
在街上开了家小咖啡店(※照片是形象的)■“给周围添麻烦了,把咖啡店关掉吧”2015年开始的咖啡店事业很快走上了轨道,但不久就横空出世了。
当地居民投诉,营业变得困难了。
“给周围添麻烦了,把咖啡店关掉吧。”
由于咖啡厅里出入了很多钏崎的老年人,周边的商店和家里的人都开始说出了不安。
如果站在相反的立场上,也不是不能理解想这么说的心情。
咖啡店方面也和他们进行了讨论,但是没能得到理解,在一半的时候决定关门。
接下来,山崎亲手做的是回收品的义卖。 认为比咖啡店经营的门槛低。
从各处收集衣服、餐具和家具,让使用者从搬运到物品销售帮忙。
但是,这个来自使用者的评价不太好。 我对在义卖会上卖的商品不怎么感兴趣,而且销售额也很低。 离使用者发现有价值还很远。
■“西成的人,都是从早上开始喝酒的。 这里是酒街”,没有别的好工作吗? 就在我这样想的时候,一个使用者来到了山崎先生那里。 是轻度智力障碍的男性。 他说。
“我以前在这里酿酒啊。 不能酿造出好酒。 西成的人,都是从早上开始喝酒的。 这里是酒街。 如果社长(山崎)给我酿酒的话,我什么都卖。 不加油吗! ”
过去这一带,人们曾私造自家的酒来喝,或者把酒卖给居酒屋赚钱。 男性也有过这样酿造私酿酒的经验吧。
山崎当场含糊其辞地回答,但随着时间的推移,他开始想:“酿酒和销售对钓崎的大叔们来说不是很合适吗?” 只是,在现在的时代不能私造酒卖。
■短短一天半,一瓶800日元的啤酒就卖完了。于是,山崎先从其他县的工厂用OEM (委托人品牌制造)购买了500瓶啤酒,然后换上自己公司制作的标签试着卖。 是用低风险的方法试着做的。
包括男性提案者在内,邀请了15名左右的使用者进行营业,令人吃惊的是,短短一天半,一瓶800日元的啤酒就卖完了。
短短一天半,一瓶800日元的啤酒就卖完了(※照片为示意图),用户们每天从早上开始在商业街喝酒,和酒店的店主和常客关系很好。 是用那条门路卖出去的。
使用者们异口同声地说。
“社长,酒的话,不管有多少都别给我卖! ”
在安装了5个500升的水箱之后,山崎同样通过OEM采购了500瓶啤酒进行销售,结果都是1天内卖完。 销售额被分配,利用者得到的日薪达到了3万日元。 最重要的是,他们的脸上充满了自信。
山崎从这个经验出发,决定在自己公司酿造精酿啤酒并试着销售。 看出了胜算。 然后从银行得到贷款,改建建筑物,建造酿造所,设置了5个可以制造500升啤酒的罐。
安装5个500升的水箱(※照片为示意图) 2018年,精酿啤酒酿造所“Delay Ruble Works”就这样完成了。
山崎先生说。
“到目前为止,我们家制造了32种啤酒。 水果的种类和清脆的种类等各种各样。 常规的商品有七八种,除此之外,我们都把季节的东西等有个性的东西做得七零八落。 在水箱里酿造啤酒需要一个月,所以最多一个月最多可以有五种。”
■根据产生约80名就业岗位的酒税法,发泡酒一年必须制造6000升以上,但有5个罐就足够了。
啤酒酿造与葡萄酒不同,麦芽等所需原材料都可以从外部购买。 如果根据原材料的组合来决定味道的话,之后的工序就不那么复杂了,制造时间也就短到一个月左右。
啤酒的制造即使由有专业知识的职员来完成,其他的工作——贴标签、配送、销售等工作也可以交给残疾的老年人。
此外,山崎不仅制造啤酒,还在西成区内开设了咖啡店和酒馆,在那里销售自己公司的啤酒,并开始了将酿酒过程中产生的东西用作肥料的事业。
由此,西洛克可以创造约80名就业岗位。
山崎先生继续说。
“这个地区的大叔们都很喜欢喝酒,反而对赚钱有自尊心。 正因为如此,酿酒什么的,销售酒都是真心的享受,因此获得工资就有了自信。 也听到很多声音说因为参与了这个事业,人生发生了改变。”
■委托暴力团体成员,参与兴奋剂走私的户山隼人(化名,66岁)的情况
钏崎一带作为兴奋剂等非法药物走私较多的地区而闻名。 卖家中不仅有暴力团体和半格雷,还有无家可归者。
隼人从年轻的时候开始就以短工劳动为生,在这样的情况下,他记住了兴奋剂并长期使用。 因此,患有精神障碍,不能做临时工了。
当时,他结婚后有妻子和孩子,为了分别领取生活保障,决定伪装离婚。
隼人虽然单独生活,妻子和孩子两个人接受生活保障,但是生活混乱的他们,不能光靠那个金额生活。
隼人为了赚钱,决定拜托熟人的暴力团体成员,让他们走私兴奋剂。
■走私兴奋剂是三人一组的生活保障领取者,如果做兼职等,那部分的收入会被从领取金额中扣除。 但是,如果做兴奋剂一样的幕后工作,就能赚到很多钱。
那是开始走私兴奋剂的理由。
在钏崎周边,兴奋剂的走私三人一组进行。
是“看守者”、“毒贩”、“让卖家逃跑的角色”。 一个人看守有没有警察,另一个人走私。 假设警察来了,还有一个人会成为诱饵让走私者逃跑。
一个人盯着看有没有警察,另一个人走私(※图为形象)兴奋剂的工作还算赚钱,但隼人每天都很着急。
如果自己被逮捕送进监狱的话,连妻子和孩子都会陷入困境。 我每天晚上都因为恐惧和压力而睡不着。
■向暴力团体支付数万日元退出的某一天,一名同伴说要从走私中洗手。 经询问,据说一家叫西洛克的公司从事精酿啤酒事业,并让他在那里工作。
隼人听了之后,自己也放弃了走私的工作,想去同志工作。
虽然收入会减少,但因为是计件制,所以如果努力的话可能会有相应的金额。
我和妻子商量后,偶然看到了介绍环的精酿啤酒事业的新闻,他这样说。
“如果是环的话会不会很难受呢? 即使收入减少了,也要在那里工作哦。”
要摆脱兴奋剂走私集团,必须和暴力团体谈谈。
向暴力团体支付数万日元后退出(※照片为示意图)隼人去暴力团体事务所支付数万日元后同意退出。 然后,他加入了双环的精酿啤酒事业。
■恢复了在社会上独立生活的自尊心的现在,隼人一边在西洛克经营的餐饮店工作,一边把赚到的钱的一部分交给妻子。
据说虽然收入比走私兴奋剂时减少了,但取而代之的是因为从事了正业,每天都在闪耀着光芒。
山崎先生说话。
“开始精酿啤酒事业后意识到,做使用者们的‘想做的事’和‘做的事’很重要。 来我家的使用者,比起有先天性障碍的人,大半是因为酒精和药物而中途残疾的人。 也就是说,年轻的时候精力充沛地工作着。 正因为如此,我对已经做不到那个的自己感到内疚,心情变得粗暴。 那样的话,希望他们好好做他们想做的事情、做过的事情,恢复在社会上独立生活的自尊心。 我觉得那样的话,不管多老,都能积极地生活下去。”
■对于获得2018年国际啤酒杯银牌的双环精酿啤酒事业来说,最大的转机是2018年举办的国际啤酒杯。
在这里,该公司的精酿啤酒“新世界新浪漫啤酒”获得了银奖。
获得银奖的精酿啤酒“新世界浪漫啤酒”以此为契机,被媒体报道的情况也增加了。
使用者也再次高兴这个获奖,对自己的工作加深了信心。
“自己在卖被社会认可的精酿啤酒”“现在已经不是只靠生活保障来生活了”“社会需要我”“能够活用酒的知识”……。 我能这么想了,自尊感情膨胀了。
在这些用户中,似乎也有人因为自己上了媒体的新闻,可以给几十年没有联系的家人打电话了。
■将油箱增加7倍,也开始制造罐装啤酒的山崎说。
“最近,主导精酿啤酒制造的职员们的意识也发生了很大的变化。 因为他们有匠人的气质,所以只想酿造所谓的王道啤酒,但在听取客人们的意见、看工作方法的过程中,根据现场的需求开始制作了各种各样的精酿啤酒。 视野相应地开阔了,应该也能倾听各种各样的人的意见了吧。”
石井光太《无缘老人·老年人福利的第一线》(潮出版社)获奖的“新世界新浪漫啤酒”,加入乳制品等中所含的糖使之变得圆润,再在其中加入香蕉和桃子。 啤酒特有的痛苦随着牛奶和水果的香味在嘴里蔓延。 职场周围的良好氛围就是这样的味道吧。
山崎先生继续说。
“现在,我在酿酒厂的基础上建造了一个服装店。 感觉像合租屋一样,有14个单间,也可以是谁都可以使用的共同房间。 出入酿酒厂的人们利用它,可能会缩短距离,对工作产生留恋。 我想不区分护理的人和被护理的人,而是让各种各样的人在这里找到生存的价值。”
西洛克说,将在2020年底建成另一个酿造所,放置规模是迄今为止7倍的罐,引进可以制造罐装啤酒的机器。 增加收益的话,也能提高员工们的生活水平。
诞生于西成角落的魔法精酿啤酒。 那种力量还不了解天花板。
———-石井光太记录文学作家1977年生于东京。 作家。 以国内外的贫困、灾害、事件等为主题进行采访、执笔活动。 著作有《乞讨佛陀》(文春文库)、《行走于神舍弃的裸体伊斯兰之夜》、《遗体震灾、海啸的尽头》(均为新潮文库)等多部。 2021年凭借《儿童临终关怀的奇迹》(新潮社)获得新潮文档奖。 ———-
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